Đĩa rau muống luộc non xanh cạnh chén tương sẫm màu cho lòng chợt bâng khuâng. Gắp những cọng rau giòn mềm chấm vào tương rồi chậm rãi nhai, dậy lên niềm nhớ quê da diết.
Văn nhân Trần Tuấn Khải gợi nỗi nhớ quê qua dòng thơ mà nhiều người lầm tưởng là ca dao: “Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương…”. Đấy không chỉ là sự nhớ thương của thi nhân đất Bắc mà là nỗi niềm của những người con đất Việt khi xa xứ. Bao đời, hình ảnh chum tương, ao rau muống và bữa cơm hiện diện món cà dầm tương thân quen với cư dân đất Bắc.
ADVERTISEMENT
Đĩa rau muống luộc và tương quê. Ảnh: TRANG THY
Khi di cư vào đến Quảng Ngãi, họ mang theo cả nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực xứ Đàng Ngoài. Những loại thực phẩm, món ăn quen thuộc làm vơi đi nỗi nhớ quê nhà. Họ cải tiến cách cấy trồng, phương pháp chế biến món ăn, lối mặc… cho phù hợp với thổ nhưỡng trên vùng đất đầy nắng gió. Rau muống không chỉ dập dềnh nơi ao nước mà còn tươi tốt trên những liếp đất tơi xốp trong vườn nhà. Loại rau dân dã này được chế biến nhiều món: Luộc, ngâm giấm, nộm, nấu canh, trộn rau sống…
Không thể “chính hiệu” hương vị đất Bắc, nhưng họ vẫn làm tương với những nguyên liệu sẵn có cho bữa cơm thêm đậm đà và vơi nỗi nhớ cố hương. Bao đời trao truyền, giờ tương Quảng Ngãi thường làm từ cơm gạo, muối và đậu phộng bóc vỏ sau khi ép lấy dầu cùng gia vị trong gian bếp nhỏ.
Qua bàn tay khéo léo, chum tương nơi làng quê là món nước chấm tuyệt hảo làm nao lòng bao người. Chén tương hiện diện bên rau, cá trong bữa cơm thường ngày hay khiêm nhường nằm cạnh sơn hào hải vị trên mâm cỗ. Nhiều món um, kho, nấu… thêm đậm đà hương vị khi chế biến cùng ít nước tương quê.
Rau muống kết hợp với tương tạo nên những món ăn quen thuộc nơi làng quê. Giữa buổi lao động vất vả, nhúng nước cho ướt bánh tráng mì rồi cuốn rau muống chấm vào tương làm dịu đi cơn đói. Mâm cơm đạm bạc thường hiện diện đĩa rau muống luộc xanh mướt nằm cạnh chén tương sẫm màu. Rau muống cắt ngoài vườn ngắt lấy những đoạn thân non rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Nước sôi sùng sục trên bếp thì cho ít muối hạt và rau vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ cho rau chín đều rồi vớt ra đĩa. Múc nước luộc rau ra tô và rắc ít bột ngọt, chờ nguội rồi vắt tí nước cốt chanh làm nước chan thay canh. Gắp rau chấm tương rồi đưa vào miệng chậm rãi nhai khiến lòng dậy lên nỗi nhớ quê da diết. Từng cọng rau giòn mềm và vị mặn mà của tương quê phảng phất hương đồng gió nội vấn vít qua từng hơi thở. Khung cảnh làng quê thân thương ùa về cho lòng chợt bâng khuâng.
Món ăn từ rau muống Hồi đó, trước sân nhà có một khoảng đất nhỏ, mẹ để dành trồng rau muống. Đó là lý do rau muống là món ăn thường xuyên có mặt trên bàn, trong mỗi bữa cơm nhà chúng tôi. Đơn giản, dễ làm nhất là món rau muống luộc. Những bữa cơm có cá kho, ăn với rau muống luộc chấm tương hay nước…
Tin mới nhất
Mê mẩn với 3 công thức sinh tố xoài vừa ngon vừa bổ dưỡng ngày hè
05:46:11 04/05/2023
Xoài còn được gọi là ông hoàng của các loại trái cây , không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt, mùi thơm mà còn có hàm lượng vitamin cao, tốt cho cơ thể.
Đậu cove xào ngon miệng, rẻ bèo mà đưa cơm cả nhà đều thích mê
05:45:16 04/05/2023
Thực hiện theo công thức dưới đây, bạn sẽ có được món đậu cove xào ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình.
Cách nấu canh hoa bí nhồi thịt mềm ngọt thanh mát
17:36:22 03/05/2023
Nếu bạn quá bận rộn thì bữa tối không cần chế biến nhiều món, chỉ cần một bánh canh hoa bí nhồi thịt là đã đủ ngon cơm lắm rồi.
Cơm bơ đơn giản làm nhanh mà ngon cho bữa sáng
05:57:03 03/05/2023
Một bát cơm nóng với một miếng bơ trộn với nhau làm cho món cơm có vị thơm béo ngậy của bơ, trung hòa bởi vị mặn ngọt của nước tương.
4 món gỏi cá cực đơn giản mà siêu ngon, ai cũng không thể cưỡng lại
05:55:11 03/05/2023
Món gỏi từ cá là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị tươi ngon, thanh mát và bổ dưỡng.
‘Bỏ túi’ 3 cách chế biến thịt ngan ngon mềm, không hôi
05:53:50 03/05/2023
Thịt ngan là thực phẩm phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt vì có tốt cho tim mạch, giúp giảm nguy cơ bệnh tim. Hãy thử làm món ngan theo công thức trên và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Cách làm các món ăn từ quả bầu thanh mát, thơm ngon
05:49:46 03/05/2023
Quả bầu không chỉ là biểu tượng của sự sung túc và may mắn trong văn hóa dân gian Việt Nam mà còn là nguyên liệu phổ biến cho những món ngon như bầu kho tiêu, canh bầu nấu tôm…
Khoai tây chiên giòn cay kiểu này nhâm nhi lúc rảnh rỗi ngon miễn bàn
05:49:09 03/05/2023
Khoai tây chiên giòn cay rất đơn giản, dễ làm. Chỉ chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay món khoai tây chiên giòn cay để nhâm nhi rồi.
Nghỉ lễ làm chân gà hấp tàu xì đậm đà, ngon ‘tuyệt đỉnh’
23:03:12 02/05/2023
Chân gà hấp tàu xì là món ăn mang đậm chất ẩm thực Trung Hoa. Chân gà mềm mại, giòn, đậm vị, thơm ngon ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Cách làm kem chuối thơm ngon đơn giản tại nhà
20:53:22 02/05/2023
Hướng dẫn cách làm kem chuối đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và thực hiện tại nhà. Kem chuối thơm ngon, mịn màng, hấp dẫn và là món tráng miệng lý tưởng cho cả gia đình.
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món chính giàu sắt, món phụ cực giòn nhìn mướt mắt
20:38:35 02/05/2023
Bữa cơm có món chính giàu sắt, món phụ cực giòn nhìn mướt mắt. Bữa cơm không cầu kỳ nhưng giàu dinh dưỡng, đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Mưa phùn se lạnh ăn thịt rang cháy cạnh quá ngon, xem cách làm của đầu bếp “xịn” lại càng thèm
20:35:28 02/05/2023
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay thịt rang cháy cạnh thơm nức mũi, đậm đà, béo ngậy nhưng không ngán ngấy để được thưởng thức rồi.
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều chưa đầy 90k nhưng cực ngon, nhớ nấu cơm nhiều kẻo thiếu
20:30:37 02/05/2023
Bữa chiều chưa đầy 90k nhưng cực ngon, nhớ nấu cơm nhiều kẻo thiếu. Bữa cơm toàn món đơn giản, dân dã nhưng đảm bảo sẽ tốn cơm vô cùng.
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều 4 món chưa cần nếm thử đã thèm
20:27:37 02/05/2023
Cơm chiều 4 món chưa cần nếm thử đã thèm. Đều là những món ăn có giá bình dân, đơn giản nhưng sức hấp dẫn thì không thể đùa được.
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều siêu dinh dưỡng, ngon từ món chính đến phụ, đồ ăn kèm cũng hấp dẫn chẳng kém
20:16:55 02/05/2023
Cơm chiều siêu dinh dưỡng, ngon từ món chính đến phụ, đồ ăn kèm cũng hấp dẫn chẳng kém. Chỉ khoảng 30 – 45 phút là bạn đã có ngay bữa cơm giàu đạm và ngon miệng này rồi.
Hôm nay nấu gì: Đổi thời tiết, nấu ngay bữa cơm này ai cũng háo hức đòi ăn
19:57:35 02/05/2023
Sườn kho hạt dẻ thơm nức lạ miệng, su hào hầm xương ngọt thanh… chắc chắn sẽ là bữa cơm ngon miệng cho cả nhà.
Phần thịt toàn bị vứt đi có lượng vitamin A gấp 12 lần thịt gà, ăn bổ đủ đường, gặp không mua thì quá phí
19:54:35 02/05/2023
Ăn gan gà thường xuyên là cách tốt nhất để bảo vệ thị lực, đặc biệt có lợi cho học sinh, nhân viên văn phòng thường xuyên phải làm việc với máy tính.
Loại lá có canxi cao hơn sữa nhưng ít người biết ăn, nấu chung với gan lợn được món đại bổ
19:49:11 02/05/2023
Loại lá này rất giàu dinh dưỡng, có tác dụng thanh gan, bổ mắt, khử ấm và đem lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món rẻ tiền nhưng “đắt khách”, ai cũng nhắc lần sau nhớ nấu nhiều!
19:42:39 02/05/2023
Bữa chiều toàn món rẻ tiền nhưng đắt khách , ai cũng nhắc lần sau nhớ nấu nhiều! Đậu sốt thịt băm thơm nức ăn với cơm cực hợp thời tiết mát mẻ; món phụ siêu rẻ tiền nhưng tốn cơm.
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ít thịt nhưng chất lượng, có món phụ rẻ tiền giòn sần sật siêu ngon
19:35:54 02/05/2023
Cơm chiều ít thịt nhưng chất lượng, có món phụ rẻ tiền giòn sần sật siêu ngon. Không quá mất nhiều thời gian cho bữa cơm này nhưng độ hấp dẫn thì khỏi bàn.
Có thể bạn quan tâm
Sao nam bị đồn thổi giới tính: Tội tình gì mà đem ra làm “mồi” tám?
Không ít sao nam Việt từng bị đồn thổi về giới tính, ngay cả những nghệ sĩ đã có vợ con cũng khó tránh khỏi những tin đồn thất thiệt.
Công bố những khách mời đầu tiên trong đám cưới Lee Da Hae – Se7en
Đám cưới Lee Da Hae – Se7en sẽ được tổ chức vào ngày 6/5 tới đây. Hiện tại, những tin tức liên quan tới hôn lễ đang thu hút được nhiều sự quan tâm từ khán giả.
Chi Pu gây tranh cãi về trình độ tiếng Trung, đại diện ekip nói gì?
Là nghệ sĩ ngoại quốc tại chương trình hot đình đám Trung Quốc, Chi Pu lại lộ rõ khuyết điểm về trình Hoa ngữ. Trước đó, cô còn bị netizen nước bạn chấm 1 sao về khả năng nói tiếng Trung.
Emma Watson tiết lộ lý do vắng bóng màn bạc
Emma Watson chia sẻ cô tạm ngừng đóng phim 5 năm qua vì sợ cảm giác bị gò bó, giới hạn sáng tạo và thường xuyên bị đưa vào thế bị động.
Ca sĩ Trịnh Thăng Bình phát âm ‘như người nước ngoài hát tiếng Việt’
Tuy vậy, nhiều khán giả vẫn đ.ánh giá Trịnh Thăng Bình thường xuyên hát không rõ lời, phát âm khó chịu dù đã hoạt động nghệ thuật 16 năm. Sân khấu mới đây của anh cùng Hoàng Dũng với bản mashup Người Ấy – Nàng Thơ là một ví dụ.
Xét xử phúc thẩm vắng mặt cựu Chủ tịch AIC Nguyễn Thị Thanh Nhàn
TAND cấp cao tại Hà Nội đã quyết định mở phiên toà xét xử phúc thẩm để xem xét đơn kháng cáo của người liên quan trong vụ AIC.
‘Rich kid’ Ngọc Thanh Tâm mời NSƯT Thành Lộc đóng web drama
Trong năm 2023, Ngọc Thanh Tâm tiếp tục sản xuất web drama được lấy cảm hứng từ truyện cổ tích với sự góp mặt của NSƯT Thành Lộc, Ngô Kiến Huy và Khả Như.
Ed Sheeran tuyên bố giải nghệ nếu thua vụ kiện đạo nhạc
Ed Sheeran hiện vẫn đang tiếp tục phải hầu tòa trong vụ kiện về việc ca khúc Thinking Out Loud của anh bị tố đạo nhạc ca khúc nhạc soul kinh điển Let s Get It On của Marvin Gaye vào năm 1973. Trong phiên tòa này, Ed Sheeran tỏ ra vô cùn…
Trưởng công an xã giải cứu cô gái định t.ự t.ử ở Vĩnh Phúc
Do mẫu thuẫn, D.T.H. đã leo lên ngồi ở mép mái tôn tầng 3. Trưởng Công an xã Hương Sơn đã xuống hiện trường, vận động đưa cô gái trẻ vào nơi an toàn.
Tiết lộ mới về đế chế Hung Nô và Vạn Lý Trường Thành
Điều khá lý thú là, chính các công chúa cổ đại đã giúp xây dựng đế chế chiến binh rộng lớn chứ không phải nam giới. Điều này khiến Trung Quốc phải xây dựng Vạn Lý Trường Thành để ngăn chặn họ.
Gia Đình Mình Vui Bất Thình Lình: Lộ đoạn kết đẹp của Trâm Anh (Khả Ngân)?
Phân cảnh được hé lộ trong Gia Đình Mình Vui Bất Thình Lình khiến khán giả dự đoán cái kết đẹp cho nhân vật Trâm Anh của Khả Ngân.
Dianka – vợ thủ môn Bùi Tiến Dũng trổ tài dâu đảm, rất được lòng bố mẹ chồng
Nhân dịp nghỉ lễ dài ngày mới đây, bố mẹ thủ môn Bùi Tiến Dũng đã vào TP.HCM để thăm con cháu. Đây cũng là dịp hiếm hoi để bố mẹ nam thủ môn gặp gỡ, giao lưu với gia đình thông gia.
Đưa bố vào viện dưỡng lão hôm trước, hôm sau người ta đã đòi trả về
Nửa năm nay, mẹ tôi yếu, không thể chăm sóc bố được nữa. 3 anh em tôi phải góp tiền thuê người giúp việc phục vụ bố mẹ. Thế nhưng không người làm nào trụ nổi đến ngày nhận lương. Nguyên nhân là do bố tôi quá khó tính, dù trả lương khá c…