Nguyên liệu:
- Cá: Nửa cân (bạn có thể nấu canh dưa cá bằng cá rô phi hoặc cá chép)
- Dưa chua: Nửa cân
- Dầu ăn: khoảng 200ml
- Hạt nêm: 2 thìa nhỏ
- Bột ngọt: 2 thìa nhỏ
- Cà chua chín: 3 quả vừa
- Dứa thơm: nửa quả
- Sấu chua: 2 quả
- Gừng, hành lá, thì là, ớt cay
- Các dụng cụ nấu ăn cơ bản
- Các gia vị cơ bản
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 111 |
| Chất béo | 8,7 |
| Protein | 15,6 |
| Đường | 8,7 |
Canh cá nấu dưa chua là món ăn vô cùng hấp dẫn và được yêu thích trong mùa hè nóng bức hay mùa đông khắc nghiệt. Cùng banhngotphap.vn tìm hiểu cách nấu canh dưa cá chuẩn vị của mỗi địa phương nhé.
2 Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị
Cách nấu canh cá dưa chua của người Bắc Bộ và Nam Bộ có gì khác?
Canh cá dưa chua là món ăn truyền thống phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, cách nấu cá dưa của mỗi miền lại có những đặc trưng và sự khác biệt riêng. Ở miền Bắc, người ta thường sử dụng dưa chua là cây bắp cải có bẹ muối chua để nấu canh cá. Dưa chua này giúp tạo ra vị chua đặc trưng của và giúp canh cá dễ ăn hơn.
Cách nấu canh cá dưa chua của người Bắc Bộ và Nam Bộ có gì khác
Còn ở miền Trung và Nam Bộ, đặc biệt từ khu vực Quảng Bình trở vào trong, cách nấu canh cá dưa chua lại có những khác biệt. Thay vì sử dụng dưa chua, người miền Trung và Nam Bộ sử dụng bắp thân dọc mùng muối chua để nấu canh cá. Bên cạnh đó, họ cũng dùng me thay cho quả sấu để tăng hương vị. Món canh còn có thêm ngò gai, ngò rí để tạo ra mùi thơm đặc trưng.
Sự khác biệt này phản ánh cả văn hóa và đặc điểm địa lý của từng vùng miền. Miền Bắc, với khí hậu lạnh và khô, quả sấu chua có sẵn nên được sử dụng rộng rãi. Trong khi đó, ở miền Trung và Nam Bộ, nơi có khí hậu ẩm ướt, quả me được sử dụng để tạo hương vị chua cho canh.
Tuy nhiên, dù có những sự khác biệt như vậy, canh cá dưa chua vẫn là một món ăn được yêu thích và đặc trưng của đất nước Việt Nam, được truyền tai từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá tầm thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Bắc Bộ
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Bắc Bộ
Cách nấu món cá nấu dưa chua miền Bắc được thực hiện như sau:
Các bước sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá
Các bước sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá
Sơ chế cá tươi
Để sơ chế cá nấu canh dưa chua, có một số bước đơn giản cần thực hiện:
- Trước tiên, cần làm sạch cá bằng cách bỏ vảy, mang, ruột và rửa sạch thân cá.
- Sau đó, cần chặt bỏ vây cá, đuôi cá và móc sạch cát đất trong vùng mang và sọ cá.
- Để giúp cá bớt tanh, có thể chà muối lên toàn bộ thân cá trước khi rửa sạch và cắt khúc.
- Nếu cần, sau khi cắt khúc, cá có thể được bỏ ngăn mát tủ để săn thịt trước khi tiến hành chế biến.
Sơ chế rau và gia vị
- Ớt và gừng đem bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập
- Hành cắt khúc
- Rau dưa chua cần lại với rửa sạch và để ráo nước
- Hành củ làm sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ
Sơ chế quả
- Dứa gọt lấy ruột, cắt thành hình hoa
- Cà chua bổ thành miếng
Tiến hành nấu canh cá dưa chua ngon đúng vị người Bắc
Tiến hành nấu canh cá dưa chua ngon đúng vị người Bắc
Bước 1: Ướp cá
Cá sau khi được sơ chế sạch sẽ thì ướp cùng gia vị (muối, hạt nêm, gừng băm nhỏ). Ướp càng lâu thì gia vị càng ngấm, món đầu cá nấu canh dưa chua càng đậm đà.
Bước 2: Nấu canh dưa cá
- Đầu tiên, cần đun nóng chảo, sau đó đổ 100ml dầu ăn vào và đợi cho dầu sôi. Bỏ cá vào chảo và rán sơ cho cá chuyển sang màu vàng rồi vớt cá ra và đặt lên đĩa
- Tiếp theo, cần chuẩn bị một nồi khác và cho 3 thìa dầu ăn vào. Phi hành thơm trước khi cho cà chua vào xào cùng với gia vị. Khi cà chua đủ mềm thì cho dưa chua vào xào chung. Sau đó, cho dứa vào và nêm gia vị cho vừa ăn
- Trước khi tắt bếp, cần thêm rau hành, thì là và mùi tàu vào. Mở nắp nồi để giữ cho canh có màu lá tươi tắn
Những bước này giúp tạo ra một món canh cá dưa chua thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà vị chua ngọt đặc trưng.
Bước 3: Hoàn thiện
Đơm cá ra bắt rồi chan nước canh cho ngập. Để món ăn hấp dẫn hơn, trang trí cà chua và dứa lên trên.
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Nam Bộ
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của người Nam Bộ
Cách nấu canh dưa cá theo phong cách người miền Nam như sau:
Nguyên liệu nấu canh cá dưa chua miền Nam
- Cá lăng: Nửa cân
- Thân cây dọc mùng : Nửa cân
- Dầu ăn: khoảng 200ml
- Hạt nêm: 2 thìa con
- Bột ngọt: 2 thìa con
- Cà chua: 3 quả
- Dứa thơm: Nửa quả
- Me chua: 2 quả
- Đậu bắp: khoảng 1 lạng
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Ớt cay: 1 quả
- Rau thơm
Sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá
Sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lăng siêu bắt vị, đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm
Sơ chế cá tươi
Để chuẩn bị cho việc nấu món ăn, ta cần thực hiện các bước sơ chế cá tươi như sau:
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột cá, sau đó rửa sạch cá bằng nước
- Chặt bỏ vây cá, đuôi cá và sọ cá để đảm bảo rằng cá đã được làm sạch và sẵn sàng để chế biến
- Tiếp theo, ta cần chà muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá giảm mùi tanh
- Rửa sạch cá sau khi đã chà muối, sau đó cắt cá thành các khúc vừa phải và để ráo
- Ướp cá khúc với hạt nêm và ớt cay để tăng thêm hương vị cho món ăn
Sơ chế rau
- Rửa rau thơm
- Hành và tỏi băm nhỏ, để riêng ra từng bát
- Ớt chuông cắt thành từng miếng
Sơ chế quả
- Dứa gọt vỏ, cắt hình hoa, ướp với chút đường và hạt nêm
- Cà chua thái miếng cau
- Đậu bắp rửa sạch với nước, cắt khúc
Các bước nấu canh cá lăng nấu dưa chua
Các bước nấu canh cá lăng nấu dưa chua
Bước 1: Chiên cá lăng
- Làm nóng chảo rồi phi thơm tỏi
- Cho cá vào chảo chiên vàng cả 2 mặt rồi gắp ra đĩa cho ráo dầu
Bước 2: Nấu canh
- Đun sôi 2 lít nước lọc. Ngâm me cho đến khi me nát, lọc qua màng lọc rồi tiếp tục đun sôi phần nước me đã lọc
- Đợi nước sôi thì cho cá đã chiên vào. Đậy nắp và nấu trong vòng 3 phút
- Khi cá chín thì cho cà chua và dứa vào. Nấu kỹ trong 2 phút. Thêm đậu bắp, rau mùi và nêm gia vị cho vừa ăn
- Tắt bếp và cho giá đỗ vào
Bước 3: Hoàn thành
Dùng thìa lớn múc cá ra bát ô tô. Cho đậu bắp, dứa, rau thơm lên trên mặt.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh cá dưa biển, cách nấu canh dưa chua với cá lóc, cách nấu canh dưa cá trắm, cách nấu canh dưa cá chép,… để thay đổi cho bữa cơm nhà đa dạng nhé.
Thành phần dinh dưỡng món canh cá
Không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà món canh cá còn có hàm lượng dinh dưỡng cao
Trên đây banhngotphap.vn đã chia sẻ với các bạn cách nấu canh dưa cá chuẩn vị của từng miền. Với món canh này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thêm yêu thích món ăn Việt Nam hơn. Hi vọng chia sẻ hữu ích giúp các bạn yêu thích công việc bếp núc hơn và thưởng thức những món ăn ngon.